Control. Alt. Create. Mosterdsoep!

Vroeger was het heel normaal, iedere regio had zijn eigen mosterdsoep. De Groningse mosterd kenmerkt zich, naast de grove maling, door de kruidigheid en een zure (azijn)smaak. Mosterd was vroeger de smaakmaker voor de armen. Het zaad kon lokaal worden gekweekt en was, in tegenstelling tot de kruiden en specerijen die uit het verre Oosten moesten worden geïmporteerd, niet erg duur.

Omdat Alt. een Gronings bedrijf is, laten we je graag kennis maken met “onze” mosterd, daarom ontvang je van ons dit recept voor mosterdsoep. Geen zin in soep of gewoon een beetje lui? Probeer dan de Groninger mosterd met een stukje kaas.

Eet je liever vegetarisch? Vervang de kippenbouillon door groentebouillon en vervang de spekreepjes door vega of vegan spekjes.

Wat heb je nodig?

Recept bedoeld voor 4 personen

  • 1 kleine prei
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 30 gr roomboter
  • 40 gr bloem
  • 1 liter kippenbouillon
  • 4 el Groninger mosterd
  • Scheutje room
  • 200 gr spekreepjes
  • Peper en zout

Bereiding

  1. Snijd de kleine prei in ringetjes, bewaar een gedeelte voor de garnering. Snipper de ui en hak de handschoenen fijn. Fruit dit aan in een grote pan met de boter
  2. Voeg de bloem toe en kook deze op laag vuur, laat niet bruin kleuren
  3. Roer de bouillon langzaam door het ui en meelmengsel
  4. Pureer het geheel met een staafmixer
  5. Voeg de Groninger Mosterd toe, voeg een scheutje room toe en breng op smaak met peper en zout.
  6. Bak de spekreepjes uit en garneer met de prei.
  7. Geniet ervan!